O projeto consistiu na elaboração de 24 rótulos completos, com tabelas nutricionais e determinação dos prazos de validade, de variados produtos da Maria Sucrée. Visando a comercialização dos alimentos, a empresa buscou a CSTQ Jr. para colocar seus produtos no mercado de acordo com a legislação.
O Cliente
A responsável pela Maria Sucrée, uma cozinha funcional com diversos produtos veganos, procurou a CSTQ Jr. para começar a comercializar seus alimentos em concordância com todas as normas.
O Problema
A cliente buscava profissionalizar seus produtos e destacar sua marca no mercado. Com a produção caseira cada vez maior, a empresa havia comprado um espaço físico para comercializar seus alimentos veganos e, também, garantir aos consumidores que não contém glutén.
Para alcançar os objetivos da cliente e alavancar sua marca, a CSTQ Jr. ofereceu um serviço de Rotulagem, com Tabela Nutricional e Shelf-life. Dessa forma, além de enfatizar as propriedades funcionais de seus produtos, a Maria Sucrée Fit estaria em conformidade com a legislação da ANVISA.
A Solução
Um serviço do tópico de Desenvolvimento e Aperfeiçoamento de Produtos, foram requisitadas 24 tabelas nutricionais e determinação do prazo de validade desses mesmos produtos, portanto, o projeto foi dividido nas seguintes etapas:
- Recolhimento de informações: ingredientes utilizados nas receitas dos produtos a serem rotulados, fornecidos pela própria empresa, e presença de possíveis ingredientes alergênicos;
- Elaboração das Tabelas Nutricionais: etapa de formulação das tabelas de acordo com as normas vigentes;
- Realização do Shelf-life: determinação do prazo de validade dos produtos por meio da análise sensorial.
Resultados
Após a realização das análises sensoriais e a elaboração das tabelas nutricionais, os dados foram compilados em um relatório final, juntamente com os rótulos. A cliente ficou satisfeita com o projeto, que possibilitou a venda de seus produtos e garantiu também a transparência com o consumidor.
Lições Aprendidas
O maior desafio enfrentado pela gerente do projeto, que também era Diretora de Projetos, foi organizar os avaliadores para as análises sensoriais de todos os 24 produtos, visto que, o serviço foi realizado no fim do ano e muitos membros da CSTQ Jr. estavam de férias.
Além disso, como a gerente buscava as amostras na casa da cliente, o administração do tempo também demandou muita atenção para garantir que os prazos fossem cumpridos e as análises fossem realizadas de acordo com o planejamento.
